Nutricionista explica o papel da proteína vegetal, a importância da combinação arroz + feijão
No dia 20 de março, celebra-se o Dia Mundial Sem Carne, data que convida consumidores a refletir sobre diversidade alimentar e a explorar preparações nutritivas que valorizem ingredientes de origem vegetal. Com a alimentação equilibrada como prioridade para muitas famílias, a Josapar aproveita a relevância do período e apresenta orientações para compor refeições completas sem proteína animal.
Para a nutricionista Dra. Aline Maldonado,, a chave está no planejamento de combinações alimentares que garantam nutrientes essenciais, especialmente quando a carne não é o foco do prato. “As proteínas vegetais, quando bem distribuídas ao longo do dia e combinadas com outros grupos alimentares, fornecem aminoácidos, fibras, vitaminas e minerais essenciais para a saúde”, destaca Aline.
Segundo a especialista, não se trata apenas de remover a carne da refeição, mas de equilibrar o prato. “Leguminosas, cereais integrais, oleaginosas e sementes são fontes importantes de proteína vegetal. Quando combinadas, como no caso clássico de arroz e feijão, elas contribuem para um perfil de aminoácidos mais completo, sem perda de qualidade nutricional.”
Estudos científicos sugerem benefícios associados ao aumento da ingestão de proteínas vegetais. Uma meta-análise publicada no The BMJ demonstrou que maior participação de proteína de origem vegetal na dieta está associada a redução no risco de mortalidade total e por doenças cardiovasculares, reforçando a importância de diversificar as fontes proteicas na alimentação diária.
No Brasil, a combinação de arroz e feijão vai além da tradição cultural — ela também oferece equilíbrio nutricional. O arroz é rico em certos aminoácidos, enquanto o feijão contribui com outros que complementam esse perfil, resultando em uma fonte proteica vegetal eficiente quando associada a legumes, verduras, frutas e gorduras saudáveis.
“Arroz e feijão não são apenas uma base saborosa, eles oferecem energia, fibras e uma boa proporção de aminoácidos essenciais. Quando somados a saladas coloridas, legumes, frutas e uma fonte de gordura boa, como o azeite de oliva, formam uma refeição completa e nutritiva”, aconselha a Dra. Aline.
Além de legumes e cereais, incorporar gorduras de qualidade, como o azeite de oliva extravirgem, potencializa o valor nutricional do prato e favorece a absorção de vitaminas lipossolúveis.
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